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【消息】腐竹怎么挑选腐竹买什么样的好如何挑选腐竹

发布时间:2020-12-25 17:00:03 阅读: 来源:聚氨酯泡沫填缝剂厂家

腐竹是豆制食品,美味又有营养,尤其现在临近春节,腐竹更是年货必不可少的干货食品。但是,市面上的腐竹有好也有坏,该怎么挑选到优质的腐竹呢?

腐竹怎么挑选

质量好的腐竹:枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

质量稍次的腐竹:色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。

劣质的腐竹:呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

如何鉴别真假优劣腐竹

现在市场上还出现了很多假腐竹、毒腐竹。腐竹好坏怎么识别呢?

1、看颜色

好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽,是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂,以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解剧毒的致癌物。

2、闻味道

好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡过的腐竹会有刺鼻气味。

3、看质地

好的干腐竹,质地较脆,轻轻一掰就容易断。而筋道较强的腐竹,则很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性,会在人体积蓄,危害极大。

4、看包装

一般正规商家生产的腐竹,都会在包装上注明产品配料表、生产日期、保质期及厂址、厂名等信息。无标识的散装腐竹最好不要买。

5、比价格

好的腐竹一般都以正常的市场价才能买到,那些低价销售的腐竹,很可能质量不好,或者用添加剂处理过,最好不要买。

6、是否干净

优质的腐竹除了表面光滑,还很干净,如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等,建议不选购,如果商家说很正常,泡下就没了,不要相信,发霉就是发霉了。

12 腐竹是豆制食品,美味又有营养,尤其现在临近春节,腐竹更是年货必不可少的干货食品。但是,市面上的腐竹有好也有坏,该怎么挑选到优质的腐竹呢?

7、用碘酒

用碘酒浸泡腐竹两分钟,碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后,会形成蓝色混合物,腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深,就说明它的淀粉含量越高。

8、看水浸汤色

这个方法很简单,将腐竹放在20~30℃的热水里浸泡十几分钟,好的腐竹浸泡后汤色较为清亮,呈淡黄色,而加入其他成分的劣质腐竹泡出的水可能会比较浑浊。

9、看浸水性

优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的,而且泡散后,会呈柔软状且有微弹性。

10、口品尝

如果买回家了后,可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道,如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的,如果有其他异味建议拿去兑换。

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