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炒年糕的做法步骤《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:56:12 阅读: 来源:聚氨酯泡沫填缝剂厂家

文章目录一、炒年糕的做法步骤二、年糕怎么保存三、年糕太硬切不动怎么办

炒年糕的做法步骤

1、炒年糕的做法步骤:大白菜炒年糕

配料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

做法:

甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。

洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条);

再把甜不辣、白菜一起放进锅中;

煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

继续煮到滚,接着放入年糕;

一直煮到汤汁收开浓稠为止;

最后加上葱段翻炒均匀起锅。

2、炒年糕的做法步骤:番茄炒年糕

材料:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。

做法:

番茄1-2只,年糕、番茄酱少许;

先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);

番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下;

加入番茄酱继续炒;

加入年糕,炒匀;

加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。

最后翻炒均匀即可起锅。

3、炒年糕的做法步骤:大闸蟹炒年糕

原料:大闸蟹2只,年糕300g,豌豆50g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),料酒1汤匙(15ml),酱油3汤匙(45ml),白砂糖2汤匙(30g),大葱1段,姜1块,油300ml(实耗30ml)。

做法:

毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。

锅中放入适量热水,大火烧沸后将年糕片放入,小火煮制3分钟,然后取出待用。

中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色,然后取出沥干油分待用。

锅中留底油,烧热后将大葱碎和姜末放入爆香,随后放入毛蟹大火翻炒片刻,调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水,大火烧沸5.后再放入年糕和豌豆拌炒至匀,最后转小火将汤汁收稠即可。

年糕怎么保存

1、阴凉处

刚做好的新鲜年糕,在一个星期内,由于年糕大都是在气温比较低的冬季做的,只需将年糕分开一块块的依次排列,摆放好放在阴凉无风的地方就可以了,不需放水保存的。不要放在袋子里以免不透气出现水蒸气加速腐烂,也不要放在密封的塑料桶里盖上塑料袋这样也很容易烂掉。而一个星期后,就需要泡在水里了,不然年糕要开裂,就不好吃了。

2、室温下浸泡在水里

把年糕浸泡在清水里是一个好办法。因为放到水里可与空气隔断,防止氧化,而且可以保持年糕的湿润度,使其不会发干以及霉变等。

水要盖过年糕,每天清洗,水也要天天更换,室温更是要定期换水,大概是水有点浑浊时就换,这样才能保存更长的时间。如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,甚至已经出现酸味,就不要再吃了。

3、浸泡在水里冰箱冷藏

如果是放冰箱里,可切碎后放,同样水盖过年糕。因为冰箱里水温较室内常温要低,所以换水次数较常温时可以少一些。建议间隔两三天换一次水。

年糕太硬切不动怎么办

1、泡软

放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把年糕放进去,过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜,就着保鲜膜一起切,切片或切条皆可,切完将保鲜膜撕掉就可以了。

注意:这种中间可能还是会硬,切的时候要准备好一点的刀跟砧板。

2、蒸软

如果年糕特别硬,又急着要,毕竟很硬的放水里泡有点慢,这时就可采取蒸的方法。

将年糕放在深盘子或平底蒸碗里,加适量的水,一般不超过年糕厚度的1/3,不低于1/4;锅底加适量的水,将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上;大火蒸到看见蒸汽后,改为中小火,继续蒸十到十五分钟。注意时间,要看蒸汽越来越少的时候,确定时间熄火,以免烧干锅底。

3、微波炉

如果年糕特别硬,还可用微波炉解决。稍微在年糕表面加点水湿润一下,放微波炉里,打高火,一分钟, "叮" 年糕变软了,爱怎么切就怎么切。

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