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红米米粉创新的德化小吃

发布时间:2020-06-22 12:01:36 阅读: 来源:聚氨酯泡沫填缝剂厂家

红米米粉,创新的德化小吃

从红灿灿的稻田,到饭桌上冒着香气的那一碗淡淡微红。每次走进戴云山下,我们都会收获视觉与味蕾上的惊喜。不是别的,正是红米米粉娇羞地展示她的新生。

在绵绵戴云山脉的庇护下,我县山清水秀、风光旖旎,空气质量接近国家一级标准,饮用水源水质达标率100%。

“我们合作社在龙门滩镇、赤水镇、美湖乡、桂阳乡中5个海拔800米以上的村种植了高山生态红米1200亩。”德化县绿都农民合作社负责人曾志钢在成功推广高山生态红米的基础上,首创推出了红米米粉。

在德化,米粉几乎是家家户户必备的辅粮。有别于传统白米粉的普遍,红米米粉的出现让大家耳目一新。红米米粉的原材料均来自高山生态红米,经浸泡、磨粉、压条、发酵、蒸熟、成型、晒干等工序制作而成。据了解,这些米粉的原料都是高海拔、日照长的生态红米,用山泉水灌溉,施加有机肥,一年只有一季,比普通米粉的营养价值高很多,而且更健康。

在加工坊里,我们看到一丝丝纤细的米粉从压条器中款款而下,像是被映红的百尺飞瀑,洒脱不羁。阳光下,一片片折叠成型的米粉透着层层叠叠的红。刚刚铺排上晒板的,宛如羞涩的少女,透露着微红的脸庞;晒足了的则像是几杯家酿红酒下肚,一股暗红,气定神闲。

“很早的时候就知道红米是好东西,现在又加工成米粉了,价格更高。合作社不仅提供种子和技术,还给出了不错的收购价,对我们农民来讲很合算,所以我就大胆地去种。”林胜辉作为合作社种植红米的第一批农户已经尝到了红米带来的红利。

然而,红米带来的红利还在舌尖。它包含的丰富淀粉与植物蛋白质,可补充人体消耗的体力及维持身体正常体温。它还富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。剥开一个外壳,粉红的米色跃然指尖,光泽饱满、晶莹剔透,不禁惹人食欲大增。

令人惊喜的是,“爱吃”的德化人创造了红米米粉与红菇和家酿红酒的绝美艳遇,在一番水与火的交融中,一盘色香味俱全的炒红米米粉冒着丝丝缕缕的诱人香气上桌了,夹起一筷子,吃进嘴里,爽滑的口感伴随着配菜的鲜脆松软,还有那红酒浓浓的沉底的余韵,让人唇齿留香,意犹未尽。

[憨鼠责编:阿九]

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